Подготовленное дрожжевое тесто выложить на стол или на доску для разделки. Разрезать на куски по 150 - 200 г. и придать им форму шариков. Затем сделать из них лепёшки толщиной по краям 2 см, по середине 0,5 см. В центре лепёшки при помощи чакича (инструмент для прокалывания лепёшек) сделать проколы. Готовые лепёшки накрыть полотенцем и оставить на 15 - 20 минут.
Перед выпеканием надеть нарукавник, смочить обратную сторону каждой лепёшки водой, уложить на рукавицу и осторожно прилепить к стенкам горячего тандыра. После этого собрать все угли в середину и, чтобы в тандыре образовался пар, на лепёшки побрызгать водой. Как только лепёшки подрумянятся, их можно вынимать из тандыра.
На 1 кг муки - 2 стакана воды, 2 чайные ложки соли, 40 г. дрожжей.
|
Альбомы · Узбекская кухня · Оби нон - Лепешки домашние
